التخطي إلى المحتوى
محتويات

محشي ورق العنب واحد من أنواع المحاشي الأشهر والمعروف بعمله في شهر رمضان الكريم، فإن لم يكن في اليوم الأول له مع البط فإنه أساسي ثاني أيام الشهر الكريم مع طاجن اللحم.

وتكمن صعوبة محشي ورق العنب في تحضيره بسبب لف الأصابع الصغيرة والتي تستغرق وقتاً، والمكونات التالية تكفي أربعة أشخاص.

مكونات محشي ورق العنب :

نصف كيلو جرام من ورق العنب الأخضر، كوب من عصير الطماطم، ملعقتين من صلصة الطماطم، ثلاثة ملاعق زيت.

بصلة كبيرة مفرومة، بصلة مقطعة حلقات، كوبين من الأرز الأبيض المصري، “شبت، بقدونس، كسبرة” خضراء بحجم الكوب تقريباً.

وملعقة نعناع جاف، ليمونة معصورة، مرقة لحم، ملح وفلفل وبهارات.

طريقة محشي ورق العنب :

أحضري وعاء غويط يصلح للسلق وقومي بوضع ورق العنب فيه داخل ماء مغلي مع ملعقة من الملح واتركيه لدقيقتين فقط حتي يتغير لونه للون الزيتي القاتم.

قومي بوضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم اتركيه يبرد.

على جانب آخر قومي بغسل الأرز جيداً وتخلصي من الماء الزائد بوضعه في مصفاة.

إقرأ أيضا:  طريقة عمل قطايف رمضان

احضري إناء مختلف وضعي فيه الزيت والبصل على النار وشوحي البصلة حتى تذبل تماماً، ثم ضعي عصير الطماطم والصلصة مع الملح والفلفل والبهارات، واتركيه حتى يغلي لدقائق حتى تتقلص كمية الطماطم.

قومي بإضافة الأرز والخضرة والنعناع لصلصة الطماطم الساخنة وقومي بالتقليب لإتمام المزج واتركيها لتهدأ قبل الحشو.

قومي بفرد ورق العنب المسلوق على لوح على أن يكون الوجه الخشن أعلى وأزيلي عنق الورقة، وقومي بوضع القليل من خليط الأرز ثم أثني الورقة من الأيمن والأيسر على الحشو للإغلاق فوقه.

ثم قومي بلف الورقة مع الحشوة، مع الاهتمام بعدم قطع الورقة وعدم خروج الأرز منها، وكرري ذلك مع كل ورقة.

أحضري إناء التسوية الغويط وقومي بوضع البصلة الحلقات وملعقة زيت في نهاية الحلة لمنع التصاق أو احتراق ورق العنب.

وقومي برص الأصابع فيها وضعي مرقة اللحم الساخنة حتى تغطي الأصابع.

اتركي محشي ورق العنب على نار متوسطة حتى الغليان وتقلص حجم المرقة ثم اتركيها تتشرب على نار هادئة لمدة عشرة دقائق تقريباً، ثم أضيفي عصير الليمونة واتركيه يهدأ، قبل أن تقدميه ساخن أو بارد.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!