التخطي إلى المحتوى

من المعروف أن المطبخ المغربي يتمتع بفطرة قوية في حب المقبلات والسلطات، ومن أهمها سلطة الباذنجان.

والمغاربة يتفنون في أنواع السلطات المختلفة والتي تعمل على فتح شهية العائلة وفي نفس الوقت تحمل قيمة غذائية كبيرة.

وهناك أنواع من سلطات الباذنجان منها:

1- سلطة الباذنجان بالبطاطس

المكونات

ثمرتين من البطاطس المقطعة مكعبات، باذنجان مقطع مكعبات، نصف كوب من الكسبرة الخضراء، فلفل أحمر مقطع مكعبات ومشوي.

للنكهة يتم إضافة الخل، ليمون، مسطردة، زيت زيتون، ملح وفلفل وكمون.

الطريقة

في البداية يتم سلق البطاطس نصف سلقة، ويرش الباذنجان بالملح حتى تنزل ماؤه ثم يقلى في الزيت، ثم تضاف جميع المكونات الأخرى والمنكهات المختلفة، وتترك معاً بعد المزج لمدة ساعة على الأقل وتقدم باردة.

2- سلطة الباذنجان

المكونات

كيلو من ثمار الباذنجان، مع نص كيلو من الفلفل الرومي مقلي، مع ثمرة من الفلفل الرومي المكعبات، ثمرتين من الطماطم المقطعة مكعبات، والثوم المفروم وفلفل ألوان.

إقرأ أيضا:  طريقة عمل المسبحة بدبس الرمان

وللنكهة، كمون، خل، ملح، شطة، فلفل اسود، كسبرة ناشفة مع زيت الذرة أو الزيتون.4

الطريقة

في البداية قشري الباذنجان، ورشي عليه الملح حتى التخلص من ماء الباذنجان بعد عشرة دقائق، واقليه في الزيت، ثم أقلي الفلفل، ويتم تصفيتهم من الزيت.

في الخطوة الثانية احضري طاسة وحمري فيها الثوم المفروم قليلاً حتى يتغير لونه للذهبي، ويتم إضافة الطماطم والخل والفلفل الألوان والرومي مع المنكهات المختلفة.

يتم تقليب جميع المقادير على النار لمدة خمسة دقائق ثم يتم إضافة الباذنجان والفلفل المقلي ومصفى من البداية وتوضح في الثلاجة وتقدم باردة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *